Pasta met garnalen en spinazie à la Vapiano - Jenny Alvares (2024)

Iedere keer als ik bij de Vapiano at, bestelde ik de ‘Gamberetti e Spinaci’. Dit is een pasta met garnalen en spinazie. Een groot favoriet hier van mij! Lekkere grote garnalen met verse pesto, room, lekker veel Parmezaan, spinazie en cherrytomaatjes. Ik heb geprobeerd om hem thuis zo goed mogelijk na te maken en het is me gelukt. Vapiano at home! Deze pasta heb je trouwens ook zo op tafel getoverd.

Voor de echte Vapiano experience is het belangrijk dat je verse en goede producten gebruikt. Dus verse of huisgemaakte pesto, goede Parmezaan, verse reuzegarnalen etc.

Ingrediënten voor 2 personen

• 250 gram verse tagliatelle
• 10 gepelde reuzengarnalen
• 2 sjalotjes
• 2 tenen knoflook
• 1 rood pepertje
• 100 ml kookroom
• 2 el verse groene pesto
• 2 handjes verse spinazie
• 10 cherrytomaten
• Parmezaanse kaas
• Olie
• Zout & peper
• Eventueel: basilicumblaadjes voor garnering

Zo maak je de pasta met garnalen en spinazie à la Vapiano

1. Pel en snipper de sjalotjes, hak de knoflook fijn en snijd de rode peper in ringetjes (verwijder de zaadjes als je het minder pittig wilt). Halveer de cherrytomaten.
2. Verhit wat olie in een (wok)pan en voeg eerst de sjalotjes toe. Bak ze enkele minuten totdat ze glazig zijn. Voeg vervolgens de knoflook en rode peper toe en bak nog 3 minuten mee.
3. Voeg de garnalen toe en bak ze kort mee totdat ze lichtroze kleuren.
4. Giet de kookroom en de verse groene pesto in de pan met de garnalen. Voeg een handje geraspte Parmezaanse kaas toe en roer goed door. Laat de saus even inkoken.
5. Kook ondertussen de verse pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een ruime pan met water en zout. Giet de pasta af en laat deze uitlekken.
6. Voeg de verse spinazie en gehalveerde cherrytomaten toe aan de saus. Wacht tot de spinazie iets geslonken is en meng dan de uitgelekte pasta door de saus. Proef en breng op smaak met peper en zout.
7. Schep de pasta met garnalen en spinazie à la Vapiano op de borden en rasp er royaal Parmezaanse kaas overheen. Garneer met een paar blaadjes basilicum voor extra smaak.

Eet smakelijk! ♡

PS ik heb onwijs veel zin om een kookboek te maken met wereldgerechten maar hier wil ik pas mee aan de slag gaan als ik weet dat er animo voor is. Heb je dus interesse in een kookboek van mij en zou je hem graag willen hebben? Meld je dan hier aan!